为了让养殖的鱼儿肉质更鲜美、营养更丰富、形体更好看，浙江龙和水产养殖开发有限公司(以下简称龙和水产)通过两年多的技术摸索，让每条鱼要在鱼桶里来回运动2800公里，全程不投喂饲料、采用富氢养殖技术，经过修复、调理，最终达到“减脂塑身”投放市场，一尾鱼得以卖出128元。去年，经过“减脂塑身”的花鲢卖了5万公斤，供不应求。
2月11日，笔者来到龙和水产的富氢清水鱼生态养殖车间，只见一个个高1.5米、直径3米的大桶整齐排列，打亮电筒，桶内是成群的鱼儿正随水流不断“运动”。
养殖车间里，几名来自温州的客商正与“龙和水产”董事长张双其交流。他从21号鱼桶捞出一尾身材健美的花鲢，看了看，对客商说：“这花鲢还需运动20天才上市。”接着，张双其又从20号鱼桶捞出一尾活蹦乱跳的草鱼告诉客商，这些草鱼要再瘦身15%才销售。
张双其介绍，这些“龙和聪明鱼”要在鱼桶里来回运动2800公里才达到标准。鱼儿在循环水设备里活动100天，全程不投喂饲料、采用富氢养殖技术，还定期进行中药调理，目的是让鱼减肥，肉更坚实。经过修复、调理、减脂、塑身后的清水鱼肉质鲜美，氨基酸等营养物质含量显著提高。
张双其养鱼已有18个年头，过去，最出名的产品就是草鱼，杭州名菜“西湖醋鱼”八成多原料皆出自其手。
如今，他缘何又利用先进设备与技术开始养殖“龙和聪明鱼”？张双其告诉笔者，以前公司一直通过高产高效引领区域产业发展，取得不错的业绩。近年来随着养殖技术不断进步，市场变得更加不可控，高产不一定高效，消费者也需要更加生态环保的产品，这就“逼”着他去寻找一条水产养殖的新赛道。
2022年3月，张双其带领团队开展了全国范围的大走访、大调研，最终锚定衢州有知名度的清水鱼，想探索一个既能提高产品品质，又能提高土地利用率、增加渔民收入的环保、健康养殖新模式。“前后共投入各种品种的实验鱼15万公斤，经过一次次的失败才成功。”通过两年多的技术摸索，“龙和水产”成功研发陆基循环水无抗脱脂养殖技术，终于让这尾清水鱼实现全工业化、数字化养殖，取得了亩产值千万元的标准化SOP作业体系的重大突破。
张双其说，清水鱼在鱼桶里经过“减脂”环节，每尾鱼要从2.5公斤重减到1.75公斤，之后再“塑身”，让其形体更美，这才成了“龙和聪明鱼”。这尾鱼的做法非常简单，无需葱姜蒜料酒就能做出鲜美的鱼肉，肉质嫩滑。前期，在几个餐饮酒店的试推中好评如潮，订单纷纷飞来。他还通过抖音、视频推广“龙和聪明鱼”浴火重生的故事，打造企业IP，让更多消费者共享这尾鱼的美味和文化。
科技养殖，共同富裕。眼下，这尾清水鱼摆脱了水源、温度、虫病等不可控因素，从靠天吃饭转变为靠数据吃饭，打破原有养殖分散、产品质量参差不齐的格局，实现统一收购、集中提质，最后规模化输出，让精准农业成为现实。张双其说，该模式实施后，可让所有共富养殖合伙人每年增收不少于30%。探索村企抱团共富模式，现当地已有15个村投资入股项目建设，享受“保底分红+利润分成”，预计年收益可达100万元以上。
在现场，一个占地35亩的氢水鱼数字生态渔仓项目正在建设，其基建、厂房已经建成，几名工作人员在安装设备。“今年5月初，第一批216套养殖单元可投产，到今年10月，一期项目将全部投产，届时年可产高品质清水鱼约500万公斤。”张双其高兴地说。
胡宗仁 林上军 胡金春
