在日前召开的会稽山世界名酒大会上，《会稽山高端黄酒分级及评分标准》正式发布，这是行业首次针对“高端黄酒”进行标准定义。
作为世界三大低度名酒的代表，中国黄酒除了在核心产区实现行业的创新发展，还走出国门，频频亮相世界各国的高端宴会，展现出黄酒文化的独特魅力。但中国黄酒一直没有建立起完善的分级制度体系，生产者不知道以什么标准酿造好黄酒，消费者也不明白如何去评判好黄酒，对黄酒的进一步高端化、国际化发展带来阻碍。
经过多次实验和多名黄酒品鉴大师的品鉴结果，标准应运而生。据悉，该标准涵盖了多方面的创新，最为核心的是其严格的“15179工艺”标准。这一工艺标准覆盖从发酵时间、温度控制、原料选择到大师级酿造等多方面，力求对高端黄酒的质量提供坚实保障，确保出品的每一瓶高端黄酒都具备卓越的品质。此外，评分体系通过外观、闻香和口感等多维度的评分标准，为消费者提供了直观的品质指南，帮助他们识别和了解高端黄酒的真正价值。
会稽山推出的分级标准犹如一场“及时雨”，引发行业的广泛关注。“这样的评分体系与法国葡萄酒的‘分级评估’有异曲同工之妙，为黄酒消费者提供了可靠的参照。”葡萄酒大师CASSIDY从专业品鉴角度分析了葡萄酒和黄酒的口感品鉴异同。“这一体系不仅应关注黄酒的品质与工艺，更应注重黄酒文化的传承与创新，以树立黄酒品牌的持久影响力。”绍兴市黄酒行业协会相关负责人认为，寻找和建立黄酒产业的分级及评分标准，对绍兴乃至中国黄酒行业未来发展，都将是一次关键推动。
“标准的出台与发布，不仅关乎企业，更关乎行业。只有坚持高标准，才能在行业发展中掌握话语权，从而把握市场竞争的主动权。”会稽山绍兴酒股份有限公司相关负责人说，将继续在黄酒规范化、标准化的发展道路上精益求精，努力为黄酒行业发展注入新动力，助推低度中国酒行业更好接轨国际，迈入高质量发展的新阶段。
“标准的发布，标志着中国高端黄酒进入了‘有标准可依’的新时代，为黄酒发展带来了更多的可能性。”业内人士认为，该项标准的出台，势必成为黄酒产业发展史的一个划时代事件，在很大程度上提升消费者对黄酒的认知。
