编者按》》》眼下，浙江正全力以赴“在以科技创新塑造发展新优势上走在前列”，科技金融时报全媒体推出“向‘新’跃升——发现‘浙’里新质生产力”系列报道，深度挖掘一批在发展新质生产力上敢打头阵、勇当先锋、争当尖兵的典型。
在舟山市朱家尖浙台经贸合作区核心区块，浙江蟹曾鲜科技有限公司的鲜活帝王蟹工厂化循环水养殖基地里，30吨约12000只帝王蟹正在42个直径5.2米的暂养池中欢快地游着。
这批帝王蟹是月初从俄罗斯白令海峡进口的。
“不采取保活暂养措施的话，帝王蟹一般出水超过三个小时，就会死亡。我们现在能做到暂养一个月，成活率达到98%以上。”浙江大学舟山海洋研究中心海洋生物综合利用研究所副所长肖金星说。
即使是夏天，一走进养殖基地，也不由让人倒吸一口冷气。在现场，记者注意到车间内的水质在线监测系统，包括溶氧、水温、pH值、盐度等关键指标实时显示着，其中，水温一栏显示的温度在3.9°C到4.1°C之间。“帝王蟹智能工厂化暂养技术在舟山市‘揭榜挂帅’科技攻关项目支持下，开展了帝王蟹工厂化循环水暂养环境快速精准感知技术研究和智能化养殖系统集成，构建了包括海水制冷系统、循环水处理系统、增氧系统、水质在线监测等帝王蟹智能工厂化循环水养殖系统，高度仿生帝王蟹的原产地环境，打造帝王蟹最佳生存环境。”肖金星介绍，帝王蟹暂养期间，他们还做到了让帝王蟹不减重。
为什么不进口后直接销售，而是费时费力进行暂养后再销售？蟹曾鲜公司总经理曾文伟解释，海鲜就图一个“鲜”字，“各地的消费习惯和消费高峰期都不同，通过暂养，可以有针对性地在各地进行售卖，比如9月份从白令海峡捕捞上来的帝王蟹，经过一个月左右的暂养，就可以‘爬’进长三角各地婚宴，售价就有了大幅提升。”
事实上，蟹曾鲜公司就是在花了360万元拍下这套暂养技术后，才发展壮大的。自2022年7月首批20余吨鲜活帝王蟹进口至舟山，截至今年5月底，该公司已累计进口暂养帝王蟹800余吨，产值2亿元以上，而到今年年底，产值有望突破3亿元。
不仅仅是帝王蟹，通过工厂化养殖、循环水调养和调节运输箱内的温度、氧气、水质、盐度等实现保活运输后，颇受各地食客青睐的舟山大黄鱼也“游”得更远了。
“目前中心的团队采用小型运输箱实现了36小时的大黄鱼运输存活时间，这在同行业是时间最长的，打破了以往活大黄鱼‘游’不出江浙沪的运输魔咒。”浙大舟山海洋研究中心副主任金卫勇介绍，目前他们正在攻关运输存活72小时的技术。
“舟山大黄鱼运销到外地，原先冰鲜鱼附加值不高，而鲜活大黄鱼可以卖到300多元一斤，经济效益大幅提升。”舟山中惟科创海洋科技有限公司相关负责人说。
金卫勇透露，中心将结合“南鱼北养”模式，逐步开展科学暂养东星斑、老鼠斑等高端海珍品，让更多更新鲜的海产品“走”上消费者餐桌。
记者 李伟民 通讯员 杨萝萝 柯溢能
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